Clases de huevos fritos.

INGREDIENTES
	·       Huevos. ·       Aceite. ·       Sal.

ELABORACIÓN
	·       Hay tres tipos:                A la poelé: Calentar una cucharada de mantequilla en una sartén individual, verter el huevo sobre la grasa caliente, cocinar a fuego lento hasta ver que la clara cuaja. Retirar, sazonar y servir lo más rápido posible. No tiene conservación y su uso siempre es inmediato en caliente.                 A la española: Poner a fuego una sartén con dos centímetros de aceite, cascar el huevo en el aceite, que debe estar bien caliente. Mantener el huevo en el aceite hasta que la clara cuaje y los bordes se doren. Se saca del aceite y se sazona. No admite conservación y se debe servir de inmediato, siempre en caliente.                Buñuelo (a la andaluza): Disponer a una sartén, tipo freidora, unos 6 cm de aceite a fuego vivo. Al estar el aceite bien caliente volcar desde un bol el huevo previamente cascado. Dejar que se dore totalmente por el exterior. Retirar de la sartén y escurrir bien el aceite. No tiene conservación y se deberá servir de inmediato.