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INGREDIENTES
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· Mantequilla.
· Huevos.
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ELABORACIÓN
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· Untar los moldes con la mantequilla en pomada,
incorporar la guarnición o no y cascar los huevos en su interior, sazonar y
tapar con film. Disponer los moldes así preparados en un baño maría caliente
con un centímetro de agua. Cocinar durante 3 minutos para moldes de un solo
huevo y cinto para moldes de dos piezas. Reposar un par de minutos antes de
desmoldar.
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NOTA
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En
el momento de consumo debe estar la clara cuajada y la yema líquida.
Se
diferencian de los huevos en cocotté
porque estos últimos se sirven en caliente en la misma tarrina de elaboración
y se suelen acompañar con costrones de pan frito o en forma de bastones.
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