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INGREDIENTES
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· Huevos.
· Mantequilla.
· Sal.
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ELABORACIÓN
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· Engrasar el plato con la mantequilla en pomada,
disponer sobre él los huevos cascados, poner una o dos piezas por platillo.
Guarnecer si se desea con algún acompañamiento, sin tapar las yemas. Poner
sobre la plancha a fuego flojo. Una vez cuajados por debajo introducir
brevemente a horno medio para cuajar la parte superior. Sazonar y retirar
listos para servir de inmediato al comensal. No admiten conservación, su
servicio es siempre en caliente con o sin guarnición y con o sin salsa.
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NOTA
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Yema
centrada y líquida sobre la clara cuajada.
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