Huevos benedictine "a mi estilo".

INGREDIENTES Para 6 personas.
	·       6 nidos de patatas rejilla. ·       6 lonchas de bacón. ·       6 huevos poché o mollet. ·       Aceite de cebollino. ·       Salsa holandesa (6 yemas, 500 Gr mantequilla, zumo de limón, sal y pimienta) (Para 30 personas). ·       6 flores.

ELABORACIÓN
	·       Preparar los nidos de patatas rejilla y freír en gran fritura. ·       Hacer los huevos poché o mollet (unos 5 minutos). ·       Pasar las lonchas de bacón por la plancha. ·       Hacer la salsa holandesa y mantener al baño maría. Realizar el aceite de cebollino. ·       Para montar: Se pone una gota de salsa holandesa para sujetar el nido. Colocar el nido, encima el bacón, encima la holandesa y por último el huevo. A un lado del plato poner el aceite de cebollino y sobre el aceite una flor.