Paella valenciana.

INGREDIENTES Para 6 personas.
	·       600 Gr arroz. ·       ¾ Kg pollo. ·       ½ Kg de conejo. ·       50 Gr de judías verdes. ·       2 dientes de ajo. ·       50 Gr de pimiento rojo. ·       50 Gr de guisantes. ·       50 Gr de tomates. ·       2 dl de aceite. ·       3 hebras de azafrán. ·       100 Gr de calamares. ·       100 Gr de mejillones. ·       Sal.

ELABORACIÓN
	·       Se limpia el pollo, el conejo, los calamares, los mejillones y las gambas. Se pelan los ajos y los tomates y se pican en brunoise. A las judías verdes se las quitan las hebras y se cortan a dos centímetros. Los pimientos se cortan en tiras. ·       Se dora le pollo y el conejo en la paellera, cuando tengan un color dorado se añaden los calamares, se doran y se echan las verduras. Cuando este todo dorado se añade el caldo caliente y cuando empiece a hervir se añade el arroz con las gambas, los mejillones u los guisantes si ya están cocidos. Se deja cocer durante 18 minutos y se deja reposar unos 5 minutos. Se decora con limón en cuartos.
NOTA
Se echan 100 Gr de arroz por persona. Se puede utilizar como primero o como segundo plato, o como plato único.