Galletas decoradas.

INGREDIENTES
	·       225 Gr mantequilla a temperatura ambiente. ·       240 Gr azúcar glas. ·       2 C/S esencia de vainilla o similar. ·       1 clara de huevo. ·       400 Gr harina floja (mejor tamizarla junto con la maizena). ·       50 Gr maizena. ·       Una pizca de sal.

ELABORACIÓN
	·       Añade la mantequilla al vaso y bátela 1 minuto en velocidad 3. Al terminar baja con la espátula lo que hay en las paredes y bate de nuevo 1 minuto en velocidad 3. La mantequilla quedará con una textura suave, como en pomada. Ponla en velocidad 1 sin programar tiempo y ve incorporando el azúcar glace a cucharadas. El azúcar tardará en integrarse totalmente. Cuando lo haga, volver a subir a velocidad 3. Pasado este tiempo la mantequilla habrá blanqueado, aumentado ligeramente su volumen y tendrá una textura esponjosa. ·       Añade al vaso la esencia de vainilla y la clara de huevo y bate 1 minuto en velocidad 1 o hasta que esté integrado. Si queda algo en las paredes pararemos para bajarlo. A velocidad 3, sin tiempo añadir la harina tamizada con la maizena a cucharadas, sin parar la máquina. ·       Cuando tengas una masa uniforme, colocamos sobre la encimera un papel parafinado y sobre él la masa de las galletas. Dale forma redondeada y córtala en cuatro trozos iguales. La masa no debe estar pegajosa. Pon un trozo entres dos papeles parafinados (en el medio) y estira la masa entre con un rodillo de forma que quede un rectángulo, más o menos del largo del papel de hornear. ·       Cuando consigas el grosor deseado (0’5 cm) guardas esta masa en la nevera entre los dos papeles de hornear, poniéndola en una superficie totalmente planas y haces lo mismo con los tres trozos restantes de masa. ·       La masa debe enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas. Aunque es mejor dejar la masa en la nevera de un día para otro. ·       Precalentar el horno a 180ºC. ·       Cortar las galletas, sacas solo uno de los trozos que ya tienes estirado, retiras el papel de la parte superior y empiezas a cortar las galletas con un cortador. ·       Coloca todas las galletas del mismo tamaño con la mano (solo si la masa está bien fría) sobre la bandeja de hornear, dejando 2 cm entre cada galleta. Si ves que se rompen utilizas una espátula para coger las galletas. ·       Hornear durante 10 minutos como mínimo (aunque el tiempo dependerá del tamaño de la galleta), a 180ºC. ·       Pasados 15 minutos hay que estar muy pendiente, ya que 1 minuto más o menos puede ser la diferencia entre una galleta perfectamente horneada a una galleta quemada. ·       En cuanto las saques del horno, y cuando todavía están calientes, las despegas suavemente de la bandeja y las dejas reposar durante 5 minutos. Aunque pueda parecer que están blandas, se endurecerán al enfriar.

                                                                  GLASA PARA DECORAR:

                                                           750 Gr azúcar.

                                                           4 C/S albúmina (15 ml).

                                                           9 C/S agua (15 ml).

                                                           Vainilla.

                           ·       Batir todo.

                                                          NOTA:

Para los que no queráis buscar la albumina yo lo hice con un merengue italiano y quedaron igual.